GasTribù nasce all'interno della associazione Postribù di Rieti, che si occupa di promuovere la solidarietà nel settore della tutela e valorizzazione dell’ambiente naturale, sociale e culturale e nella difesa della salute e dei diritti umani e civili. I volontari della associazione coordinano un gruppo di persone e famiglie di Rieti e dintorni che effettuano acquisti collettivi presso produttori biologici, possibilmente locali, e a  sostegno di  progetti sociali.
Il gruppo organizza riunioni e incontri periodici per pianificare gli ordini, conoscere nuovi produttori e degustarne i prodotti, monitorare l’esperienza del coordinamento, scambiare idee e ricette.